09 juillet 2007
Madeleines
Le temps est toujours gris, Poussinette ne veut pas sortir. Que faire ? des madeleines pour le goûter.
Nous avions visité le château de la Ferté St Aubin ( entre Chambord et Orléans ) où leur cuisine se visite et où on déguste leurs célébres madeleines au miel dont voilà la recette :
2 oeufs
10g de miel
90g de farine
1 pincée de sel
10g de cassonade
90g de beurre fondu
75g de de sucre en poudre
1/2 cçc de levure alsacienne
Mélanger le tout, mettre au frais 1/2 heure, puis remplir les moules ( je n'ai pas de petits moules à madeleines car normalement c'est une recette pour 60 petits gâteaux ) puis mettre à four chaud Th 190° environ 15 min. Je peux vous dire : j'en fais plusieurs fois et je n'ai jamais réussi à les égaler. Les cuisinières du château font des madeleines uniques avec un parfum que je n'ai pas réussi à redonner aux miennes.
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