01 septembre 2007
sorbetière
Ma nouvelle acquisition : une sorbetière rival. Elle est superbe, mais il y a un problème : c'est une prise américaine et le voltage n'est pas le même que chez nous ( il a fallu acheter un transfomateur de 240 à 120 volts ). J'ai fait un premier essai qui s'est soldé par un demi echec car le premier transformateur n'était pas assez fort donc la crème n'a pas eu le temps de prendre que le transfomateur a grillé, il a fallu mettre le bol dans le congélateur. Ce midi, j'ai goûté et c'est excellent.
Glace à la vanille à l'ancienne ( pour 2 pintes ) :
- 1 tasse + 2 cà table de sucre ( soit 225g selon la grille de conversion que j'ai pu trouver )
- 3 c.à table de farine ( càsoupe )
- 1/4 c.à thé ( café ) de sel ( j'ai oublié d'en mettre )
- 2 1/2 tasses de lait ( 625 ml )
- 2 oeufs
- 2 tasses de crème à fouetter ( 500 ml de crème liquide, si j'ai bien compris )
- 1 c. à table d'extrait de vanille
Mettez le sucre, le sel, et la farine dans une casserole. Ajoutez graduellement le lait. Faites cuire 15 minutes à feu moyen ( jusqu'à épaississement ); brassez sans arrêt. Délayez environ 1 tasse du mélange chaud et les oeufs battus; incorporez au reste du mélange chaud, cessez de brasser. Faites cuire 1 minute puis retirez du feu. Réfrigérez 2 heures. Réunissez la crème à fouetter et la vanille dans un grand bol; versez-y le mélange refroidi et combinez au fouet. Affinez tel qu'indiqué.
Il y a un petit soucis avec cette machine : il faut de la glace pilée, beaucoup de glace pilée. J'avais congelé environ 4 litres d'eau pour les pilées ensuite mais là je me suis transformée en meurtrière ... de glace ... comme dans "Basic Instint". J'ai pris un tourne vis, faute de pic à glace et un marteau pour casser cette eau gelée, voir surgelée, et je me suis acharnée dessus à grand bruit ( car casser de la glace dans un évier en inox est très bruyant ). Il faut vraiment que je trouve une autre solution.
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