TOUT ET RIEN

14 mai 2008

Mariage du Bavarois et du Panacotta

Pour la Panacotta à la vanille : ( de chez Rosine )

• 50 cl de crème liquide 25 cl de crème liquide à 15% de MG et 25 cl de lait écrémé

• 2 g d'agar-agar

• 6 càs rases de sucre

• 1 gousse de vanille

Fendre la gousse de vanille en deux, gratter et mettre le tout dans une casserole avec le lait-crème. Porter à ébullition et laisser infuser pendant au moins 1/2 heure. Ensuite retirer la gousse et filtrer.

Ajouter le sucre et l'agar-agar. Porter à ébullition pendant 1 min.

Verser dans des ramequins. Laisser refroidir.

Pour le Bavarois à la crème fraîche :

• 750   382 g de fraises

• 1.5  0.4 dl d'eau

• 200   100 g de sucre

• 200   100 g de crème fraîche liquide à 15% MG

• 1 citron

• 15 g de gélatine  2 g d'agar-agar

Portez à ébullition l'eau et le sucre. Quand le sucre est dissout, retirez-le du feu et laissez tiédir.

Mesurez 1/4 de litre de ce sirop. Ajoutez-y le agar-agar et remuez.

Mixez les fraises en purée. Mélangez avec cette purée le sirop et le jus de citron.

Battez la crème fraîche, l'incorporez au mélange froid et ferme.

La crème liquide n'ai pas montée donc le mélange fruit-crème était légèrement mou, comme c'est la première fois que je fais et mange un bavarois, je ne peux pas dire si la texture était bien mais le goût était super.

13 mai 2008

Première glace maison de la saison

Glace à la vanille "légère" : j'ai mis du lait écrémé et de la crème fraîche à 15% de MG.

Elle peut faire rougir celle de chez Hä.......D...

Frédéric et Poussinette ont adoré.

12 mai 2008

Cornes de Gazelles

Ce week-end a permis à notre famille de se réunir et généralement ma mère, pour nous faire plaisir, nous prépare un ...COUSCOUS.

Pour cette occasion, je me suis lancée dans la fabrication de cornes de gazelle,

servies avec un thé à la menthe.

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Ingrédients pour 35 à 40 cornes de gazelles :

Pour la pâte : 

• 500 g de farine

• 125 g de beurre

• 100 g de sucre en poudre

• 3 oeufs

• 1/2 paquet de sucre vanillé

• 2 càs d'eau de fleur d'oranger ( voir plus )

• 1 paquet de levure chimique

Pour le fourrage :

• 250 g  de poudre d'amandes

• 2 càs d'eau de fleur d'oranger ( voir plus )

• 40 g de beurre fondu

Pour l'enrobage :

• 5 càs d'eau de fleur d'oranger

• 250 g environ de sucre glace

Préparez la pâte :

1. Mêlez la farine, la levure et le beurre en petits morceaux.

2. Frottez jusqu'à ce que le beurre disparaisse dans la farine.

3. Ajoutez les sucres, les oeufs et l'eau de fleur d'oranger.

4. Pétrissez en boule lisse et souple. Ajoutez un peu d'eau d'eau de fleur d'oranger au besoin.

5. Mettez la boule au froid. laissez reposer au moins 30 min ( la pâte est ferme et plus facile à travailler )

Préparez le fourrage :

1. Mélangez la poudre d'amandes et l'eau de fleur d'oranger.

2. Ajoutez le beurre fondu. Pétrissez pour répartir parfaitement.

Préparez les gâteaux :

1. Faites des boules ( divisez le poids du fourrage par 35 ou 40 et vous obtiendrez le poids des boules ) que vous étalerez sur un plan fariné.

2. Étalez la pâte et découpez-y un triangle de 12 cm de base et de 14 cm de hauteur.

3. Posez un petit boudin de fourrage. Roulez depuis la base.

4. Courbez depuis le milieu du gâteau en croissant. Fermez les brèches. Piquez de 3-4 trous.

Cuisez, terminez :

1. Posez sur une plaque, en espaçant de 2 cm. Mettez 15 min à four préchauffé Th 190°C.

2. Sortez du four les cornes de gazelle à peine dorées, laissez refroidir.

3. Immergez brièvement dans l'eau de fleur d'oranger.

4. Roulez aussitôt dans le sucre glace, enrobez complètement ( là, je n'y arrive pas ).

5. Laissez sécher 2 jours à l'air libre : le sucre doit durcir.

11 mai 2008

Gâteau aux framboises

 

Pour avoir la recette

CLIC

j'ai simplement ajouté

des amandes effilées au fond du plat

et

sur les framboises

10 mai 2008

BON ANNIVERSAIRE !

Bon anniversaire à mon Biquounet !

35 ans !

Bon, mon mari vient de me dire :

j'en ai marre que tu m'appelles Biquounet sur ton blog.

J'ai honte !

Dorénavant je l'appelerai Frédéric !

Cela te plait-il plus ?

08 mai 2008

FARNIENTE

Petite après-midi tranquille sous le soleil !

Avec crème solaire, casquette, bouquins...

Le rêve !

Ma nouvelle machine à pain

et et et

Et voilà le résultat :

06 mai 2008

Mon Moule à pain

Il y a une semaine, je me suis décidée à investir dans une moule à baguette. C'est dommage ! on ne voit pas bien le moule sur la photo, mais vous pouvez constater que mes baguettes ne sont pas avachies, au contraire qu'elles sont bien montées.

Le jour où je suis revenue avec ce moule, je me suis précipitée pour le tester et pour montrer mes chefs d'oeuvre à Biquounet. Ce dernier me dit tout simplement : Je t'ai commandé une nouvelle machine à pain qui fait les baguettes ce matin ...

Donc suite au prochain numéro, lorsque j'aurai reçu ma super, fantastique, nouvelle machine à pain et que je testerai les moules à baguette ...

05 mai 2008

Marbré Italien

Trouvez l'erreur !

Je voulais faire

çà

01 mai 2008

A nouveau des chouquettes

Fait avec amour par Poussinette