10 juin 2008
Tarte au citron
200 g de farine
50 g de sucre
60 g de sucre
1 oeuf
5 g de sel
1 càs de pavot
1 zeste de citron finement râpé
Garniture
4 oeufs
130 g de sucre
60 g de crème fraîche 15 % MG
3 2 citrons ( zestes râpés + jus filtré )
Pour la pâte :
Mélanger tous les ingrédients, former une boule et la réserver 1 heure au frigo.
Pour la garniture :
Mixer le sucre et le zeste. Fouettez les oeufs avec le sucre parfumé pendant 4 min. Ajouter la crème, fouetter. Ajouter le jus, fouetter. Le liquide doit être mousseux.
Étaler votre pâte et la mettre dans un plat à tarte, puis verser la garniture dessus. Enfourner à four préchauffé à 200° pendant 20 min.
Frédéric a aimé.
Moi ........... il y avait trop de sel.
14 novembre 2007
Tourbillons au chocolat bis
Ces tourbillons sont faits avec du splenda. Je les ai trouvés moins sucrés que les premiers, mais cela ne les a pas empêchés d'être mangé.
09 septembre 2007
Glace aux framboises
Glaces aux framboises
Mon deuxième essai : comme ma Rival n'a pas bien fonctionné la première fois, j'ai testé le nouveau transformateur. Enfin une vrai réussite.
Les doses sont pour une pinte ( sinon cela fait trop de glace pour 3 )
- 112 g de sucre ( ou 1/2 tasse )
- 1.5 càs de farine
- une pincée de sel
- 312 ml de lait écrémé
- 1 oeuf
- 250 ml de crème
- framboises ( à vue d'oeil )
Mettez le sucre, le sel, et la farine dans une casserole. Ajoutez graduellement le lait. Faites cuire 15 minutes à feu moyen ( jusqu'à épaississement ); brassez sans arrêt. Délayez environ 1 tasse du mélange chaud et les oeufs battus; incorporez au reste du mélange chaud, cessez de brasser. Faites cuire 1 minute puis retirez du feu. Réfrigérez 2 heures.Réunissez la crème à fouetter et les framboises dans un grand bol; versez-y le mélange refroidi et combinez au fouet. Affinez tel qu'indiqué.
Macarons
Macarons de la cuisine de Mercotte ( http://mercotte.canalblog.com)
meringue italienne
La maryse
Meringue italienne et maryse
Dressage des macarons avec une poche
Après cuisson
Pour un second essai, je suis fière du résultat même si mes macarons n'égalent pas ceux de Mercotte.
03 septembre 2007
Marbré au chocolat
Marbré au chocolat
- 3 oeufs
- 1 paquet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé ( j'ai utilisé cette fois de la vanille en poudre )
- 25 g de cacao sans sucre ( je ne mesure pas )
- lait ( à vue d'oeil )
- 125 g de beurre
- 200 g de sucre ( 100 g de cassonade, 100 g de sucre en poudre, quelquefois j'en mets moins )
Mélangez le beurre ( fondu 1 min au micro-onde ) et les sucres jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les jaunes d'oeufs, la farine ( petit à petit ), la levure et le lait ( jusqu'à obtenir un mélange fluide ).
Battez les blancs en neige. Séparez la pâte en deux : dans l'une mettez le chocolat ( j'en mets pour avoir une couleur bien foncée et généralement je rajoute du lait ) puis incorporez une partie des blancs; dans l'autre partie, saupoudrez de vanille et ajoutez le reste des blancs. Alternez des couches de pâte à la vanille et pâte au chocolat.
Enfournez pendant environ 1 heure à 200° dans un four préalablement préchauffé.
01 septembre 2007
sorbetière
Ma nouvelle acquisition : une sorbetière rival. Elle est superbe, mais il y a un problème : c'est une prise américaine et le voltage n'est pas le même que chez nous ( il a fallu acheter un transfomateur de 240 à 120 volts ). J'ai fait un premier essai qui s'est soldé par un demi echec car le premier transformateur n'était pas assez fort donc la crème n'a pas eu le temps de prendre que le transfomateur a grillé, il a fallu mettre le bol dans le congélateur. Ce midi, j'ai goûté et c'est excellent.
Glace à la vanille à l'ancienne ( pour 2 pintes ) :
- 1 tasse + 2 cà table de sucre ( soit 225g selon la grille de conversion que j'ai pu trouver )
- 3 c.à table de farine ( càsoupe )
- 1/4 c.à thé ( café ) de sel ( j'ai oublié d'en mettre )
- 2 1/2 tasses de lait ( 625 ml )
- 2 oeufs
- 2 tasses de crème à fouetter ( 500 ml de crème liquide, si j'ai bien compris )
- 1 c. à table d'extrait de vanille
Mettez le sucre, le sel, et la farine dans une casserole. Ajoutez graduellement le lait. Faites cuire 15 minutes à feu moyen ( jusqu'à épaississement ); brassez sans arrêt. Délayez environ 1 tasse du mélange chaud et les oeufs battus; incorporez au reste du mélange chaud, cessez de brasser. Faites cuire 1 minute puis retirez du feu. Réfrigérez 2 heures. Réunissez la crème à fouetter et la vanille dans un grand bol; versez-y le mélange refroidi et combinez au fouet. Affinez tel qu'indiqué.
Il y a un petit soucis avec cette machine : il faut de la glace pilée, beaucoup de glace pilée. J'avais congelé environ 4 litres d'eau pour les pilées ensuite mais là je me suis transformée en meurtrière ... de glace ... comme dans "Basic Instint". J'ai pris un tourne vis, faute de pic à glace et un marteau pour casser cette eau gelée, voir surgelée, et je me suis acharnée dessus à grand bruit ( car casser de la glace dans un évier en inox est très bruyant ). Il faut vraiment que je trouve une autre solution.
15 août 2007
Mille feuilles façon moi
Mille feuilles façon moi ( idée piquée à "la belle étoile" )
- feuilles de brick
-crème fraîche ( 25% de MG )
- 1 paquet de sucre vanillé
- du sucre glace
- des fraises ( ou autre )
Montez une crème fraîche en chantilly ( crème fraîche, sucre vanillé, sucre glace / j'avais mis mon bol, mon fouet électrique au congélateur et la crème au réfrigérateur ), réservez. Coupez les feuilles de brick dans la forme que vous voulez, saupoudrez-les de sucre glace et mettez-les sous le grille ( attention les feuilles dorent rapidement ).
Mettez une feuille sur une assiette, mettez dessus la chantilly, puis les fraises ( je les ai mises entières), remettez une couche de chantilly puis une autre feuille et saupoudrez de sucre glace.
Pour Biquounet, la chantilly a été remplacée par une crème pâtissière faite au micro-onde ( recette trouvée sur Marmiton :http://marmiton.org ).
08 août 2007
Biscuits à la cuillère
J'ai voulu faire des biscuits à la cuillère selon la recette trouvée sur le blog http://lemondedemilan.canalblog.com. La photo sur le blog est superbe : les biscuits sont bien gonflés, avec du sucre glace saupoudré dessus. Comparez les miens. Ils sont plats et mous, ils n'ont pas cuit assez longtemps. Ce sera l'échec n°1 pour ces gâteaux. Encore quelque chose a re......tester.
Courage ! Je vais réussir !
27 juillet 2007
Chausson aux pommes et poires
Ce matin, j'avais envie de faire un douillon ( recette qui vient de ma mère qui vient de je ne sais où, je donnerai la vrai recette plus tard ). J'avais un reste de pâte feuilletée dans le congélateur et des pommes. Au moment de préparer le dessert, je me suis aperçue que mes pommes étaient pourries. Que faire ? J'ai récupéré des morceaux de la seule pomme encore valable et d'une poire. J'ai étalé la pâte, mis les morceaux de fruits sur la moitié de pâte avec du sucre en poudre ( parfumé à la vanille : j'ai mis une gousse de vanille dans le sucre ), ai refermé comme un chausson aux pommes, ai saupoudré le tout encore avec du sucre puis mis au four préchauffé à Th 225° pendant 30 min ( il y a 5 min de trop ). Mon biquounet et moi avons partagé. Gourmande comme je suis, de la glace vanille est venue accompagner mon "chausson". C'était un vrai délice !
22 juillet 2007
Premier fraisier
Bon anniversaire, ma Poussinette ! 8 ans hier.
J'ai pour l'occasion tenté mon premier fraisier.
Premier réflèxe, je suis allée sur le blog "les agapes" http://agapes.canalblog.com, mon blog de référence, qui m'a renvoyé sur un autre blog http://c.rosine1.free.fr. Encore un super blog ! Le fraisier de Rosine est facile à faire et délicieux.
Bon, vous allez me dire que ma décoration laisse à désirer, mais c'est une première fois ! La prochaine sera la bonne et j'aurai acheté le matériel adapté.
Ainsi j'ai suivi la recette suivante :
Biscuit
- 120 g de farine
- 120 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 bonne càc de levure chimique
J'ai mis mon four à préchauffer à Th 180° puis j'ai attaqué le gâteau. Il faut mélanger le sucre et les jaunes puis ajouter une càs d'eau, la farine et la levure. Monter les blancs en neige et les incorporer au reste sans casser les blancs. Beurrer le moule ( j'ai découpé un morceau de papier sulfurisé aux mesures du plat que j'ai placé au fond du moule pour faciliter le démoulage ) puis mettre la pâte dedans et hop au four. 35 min plus tard le gâteau est cuit et démoulé pour le laisser refroidir.
Crème
- 35 cl de lait
- 2 oeufs
- 120 g de sucre
- 1 pq de sucre vanillé
- 40 g de farine
- 50 g + 100 g de beurre
Travailler les 100 g de beurre en pommade. Mélanger le sucre et les oeufs puis mettre la farine. Faire bouillir le lait le sucre vanillé, verser le tout sur le mélange puis remettre le tout à cuire environ 1 min ( attention ça attache ) et retirer du feu. Donc normalement, il faut ajouter le beurre ( 50 g ) à ce moment là, laisser refroidir, mettre le plat sur des glaçons et incorporer les 100 g de beurre pommade dans la crème en fouettant pour alléger le tout. Seulement là, je n'ai plus suivi la recette ( jai lu la recette àmoitié ): j'ai mis les 100 g de beurre directement, j'ai bien tenté de mettre sur des glaçons mais j'en avais seulement 5, j'ai tenté de rattraper le tout en fouttant la crème avec les 50 g de beurre mais je pense que ce n'était pas tout fait çà. Enfin bref, ma crème était une vrai réussite ( pour moi ) : j'ai léché le plat le plat à la fin.
Ensuite, couper le biscuit en deux, mettre une couche de crème, puis poser les fraises entières les unes à côté des autres, remettre le reste de crème et l'autre moitié du gâteau. Faire une déco si vous avez envie.
