07 novembre 2009
Cookies ( de cuisine actuelle )
Cookies aux pépites de chocolat
Ingrédients :
120 g de beurre mou
150 g de sucre brun
1 oeuf
180 g de farine
1 càc de levure chimique
150 g de pépites d chocolat
Couper le beurre en morceaux dans un saladier, ajouter le sucre et l'oeuf, puis travailler le mélange à la spatule pour obtenir une crème légère.
Incorporer progressivement la farine et la levure, et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
Ramasser la pâte en boule, puis la rouler sur le plan de travail légèrement fariné, en lui donnant la forme d'un boudin bien régulier. L'envelopper dans un film transparent et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C. Recouvrer une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Couper le rouleau de pâte en tranche d'environ 1 cm d'épaisseur, aplatir les tranches du plat de la main et les les ranger sur la plaque. Faire cuire environ 10 minutes.
Sortir les cookies du four et les mettre à refroidir sur une grille.
23 octobre 2009
Petits sablés râtés esthétiquement mais réussis gustativement
J'ai voulu faire
et voilà mon résultat
Pâte sablée avec une crème pâtissière et des raisins secs.
Pour la recette, il est préférable de se référer
aux indications d'Eryn et sa folle cuisine.
01 octobre 2009
Iles Flottantes
Iles Flottantes
pour faire plaisir à ma fille
- Crème anglaise
- 500 ml lait
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d'oeufs
- 75 g de sucre en poudre
- Caramel liquide
- 250 g de sucre en poudre
- 15 cl d'eau
- 1 càc de vinaigre blanc
- Iles
- 6 blancs d'oeufs
- lait ( pour la crème anglaise )
- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand le lait commence à bouillir, plonger des morceaux de blancs en neige, les retourner pour qu'ils cuisent uniformément, puis les réserver sur une assiette.
- Prendre le reste de lait qui a servi pour faire cuire les blancs et ajouter du lait s'il en manque pour obtenir 500 ml, faire chauffer à nouveau avec la gousse de vanille. Pendant ce temps, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait bouillant sur les oeufs-sucre, remuer. Faire chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que la consistance nappe la cuillère. Ne pas dépasser 80°C car l'oeuf coagule à 85°C. Verser dans un saladier la crème et ajouter les blancs.
- Ajouter le caramel liquide au moment de servir. Pour faire le caramel : faire bouillir le sucre avec 10 cl d'eau jusqu'à obtention de la bonne coloration, puis mettre la casserole dans l'évier et ajouter de loin le reste d'eau ( ça éclabousse et ça brûle ). Remuer et remettre sur le feu quelques secondes. Attendre que le caramel refroidisse ( il peut se conserver quelques jours ).
29 septembre 2009
Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe
- Pâte brisée
- Rhubarbe épluchée et coupée en petits morceaux
- 50 g de farine
- 200 g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- Beurrer le moule à tarte, étaler la pâte briser.
- Parsemer la rhubarbe dans le moule.
- Mélanger la crème, le sucre, la farine et les oeufs puis ajouter ce mélange sur la rhubarbe.
- Enfourner pendant 45 min à 200°C ( four déjà préchauffé )
26 septembre 2008
Sablés noisettes-cardamone
Ingrédients :
2 jaunes d'oeufs
75 g de sucre en poudre
70 g de beurre mou
85 g de noisettes en poudre
150 g de farine
4 capsules de cardamome
Ouvrir les capsules, récupérer le graines et les écraser. Les faire chauffer à la poêle pendant 3-4 min.
Au fouet, mélanger le beurre avec le sucre puis ajouter les jaunes, la farine, les noisettes et la cardamome en mélangeant bien entre chaque ingrédient.
Former un boudin, le filmer ( non pas avec la caméra ) et le mettre 1/2 au réfrigérateur le temps que le four préchauffe à 180°C.
Sortir le boudin, couper des rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Les placer sur une feuilles de papier sulfurisé et mettre au four 15 à 20 min.
La couleur du sablé ne doit pas changer ( les miens ont pris une discrète dorure ) et être souple au doigt.
25 septembre 2008
Nectar de Rhubarbe
Samedi je suis allée chercher ma commande de viande de boeuf chez
Elle y vend également des produits de la région
dont
le nectar de rhubarbe
le sirop de rhubarbe
et
autres excellents produits.
24 septembre 2008
Amaretti
Voici mes amarettis trop cuits !
Ingrédients :
2 blancs d'oeufs
160 g de sucre glace
180 g de poudre de noisettes
Montez les blancs en neige mais pas trop ferme, puis incorporez rapidement le sucre et le poudre de noisette.
Faire des petites noix et enfournez à four préchauffé à 210°C pendant environ 15 min ( avec mon four, il faut diminuer le temps de cuisson ).
01 septembre 2008
Cookies
Poussinette et moi avons décidé de faire des cookies hier.
La recette est normalement pour 15 cookies
mais Poussinette a voulu en faire 6 gros.
Ingrédients :
125 g de beurre
175 g de sucre roux
190 g de farine
175 g de pépites de chocolat
1 oeuf
1/2 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger le sucre et le beurre ramolli puis ajouter l'oeuf et la vanille, mélanger à nouveau. Ajouter la farine puis les pépites.
Quand le tout est mélangé, faire des boules et les aplatir modérément.
Disposer les cookies sur une feuille de cuisson et enfourner pendant 20 min.
24 août 2008
"Nectarines Rôties Coeur Craquelin de Pistaches" de chez "le Pétrin"
En glanant quelques recettes,
je suis tombée sur
Nectarines Rôties Coeur Craquelin de Pistaches
Immédiatement,
je me suis attelée dans ma cuisine
pour concocter
ce dessert.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 75 g de pistaches mondées
- 60 g de beurre mou
- 110 g de sucre glace
- 1 goutte d'arôme amande amère
- 4 nectarines
- 1/2 citron
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 200°C.
Piler les pistaches puis les mélanger avec le sucre, le sel, l'arôme et le beurre. Mélanger avec les doigts et former une boule.
Couper les nectarines en deux et les arroser d'un jus de citron.
Ensuite mettre une partie du mélange pistache-sucre-beurrepistache-sucre-beurre sur chaque moitié de nectarine.
Enfourner environ 20 min.
Servir tiède.
Je sers le dessert
et m'occupe de servir un autre dessert à Poussinette
J'entends :
Mmmmmm!!!!!
Frédéric veut que j'en refasse
et que j'essaie avec d'autres fruits.
11 juillet 2008
Partagez vos recettes de famille
La Mouna
pour Partagez vos recettes de famille sur le thème Les Grandes Vacances
de chez
Les recettes que vous pouvez proposer sont:
Celles qui vous rappellent votre enfance ou des moments familiaux heureux...
Celles que vous aimez faire et refaire sans vous lasser d'année en année...
Celles qu'on vous réclame à chaque fois...
Celles avec lesquelles le succès est assuré...
etc
J'ai déjà parlé de cette recette pied-noir : la mouna.
Mais pour Inoule, je vous en reparle.
Il y en a qui naissent dans des choux, d'autres dans des roses,
et bien moi,
je suis née dans une mouna.
Je l'ai toujours vu faire dans ma famille.
Je revois ma Mémé pétrir la pâte, la laisser reposer, puis la pétrir à nouveau.
Je revois ma Maman façonner la mouna en couronne ou en boule,
donner des coups de ciseaux dans la pâte.
Le dimanche matin, toute la famille était réveillée par l'odeur de la mouna
fraîchement par ma Maman ou ma Mémé qui s'était levée avant nous pour nous
préparer le petit-déjeuner.
Parfois la Mouna était nature, parfois parfumée à l'eau de fleur d'oranger.
Toute la famille s'attablait devant un bol de chocolat où nous trempions
une part de Mouna à peine refroidie.
Depuis, j'ai appris à la faire.
Mais celle que je préfère manger, est celle que ma Maman nous prépare
avec amour pour Noël
quand toute la famille est réunie pendant plusieurs jours chez mes parents.
Ingrédients :
1 kg de farine
300 g de sucre
4 oeufs
250 g de beurre
40 g de levure fraîche
1/4 de lait
Pour le levain : mettez un peu de farine avec le lait tiède mélangé avec la levure. Laissez lever quelques minutes.
Pour la mouna : mélangez tous les ingrédients, malaxez, laissez lever plusieurs heures dans un endroit chaud. Retravaillez la pâte, mettez-la en boule ou en couronne, laissez-la lever à nouveau.
Préchauffez le four à Th°190C, puis enfournez la mouna pendant 30 à 35 min. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau ou un pic à brochette ( pour moi ) dans la pâte. si le pic ressort sec, c'est que c'est cuit.