TOUT ET RIEN

Purée de carotte

Doucinette — Sat, 14 Nov 2009 15:23:00 GMT

Autre Purée de Carotte

1 bouillon de cube
carottes ( nombre ? )
1 oignon
quelques brins de persil
1 feuille de laurier
1 branche de thym

Cuire les carottes et l'oignon émincés dans le bouillon de cube avec les aromates. Dès que les carottes sont cuits, les retirer du bouillon et les mixer sans le thym et le laurier.

Endives au jambon et aux champignons ww

Doucinette — Sun, 08 Nov 2009 21:27:00 GMT

Endives au jambon et aux champignons ( WW )

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g oignons émincés
200 g champignons émincés
40 g de farine
25 cl lait écrémé
1 pincée de muscade
1 jaune d'oeuf
4 endives cuites
4 tranches de jambon dégraissé
60 g de gruyère râpé
sel, poivre

Préchauffer le four à 220°C.

Faire revenir les oignons puis ajouter les champignons à feu doux.

Verser la farine et le lait dans la préparation sans cesser de remuer. Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Hors du feu, incorporer le jaune d'oeuf.

Dans un plat à gratin, disposer les endives enroulées de jambon, verser la béchamel dessus et enfourner pendant 10 min au grill.

Cookies ( de cuisine actuelle )

Doucinette — Sat, 07 Nov 2009 21:18:00 GMT

Cookies aux pépites de chocolat

Ingrédients :

120 g de beurre mou
150 g de sucre brun
1 oeuf
180 g de farine
1 càc de levure chimique
150 g de pépites d chocolat

Couper le beurre en morceaux dans un saladier, ajouter le sucre et l'oeuf, puis travailler le mélange à la spatule pour obtenir une crème légère.
Incorporer progressivement la farine et la levure, et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
Ramasser la pâte en boule, puis la rouler sur le plan de travail légèrement fariné, en lui donnant la forme d'un boudin bien régulier. L'envelopper dans un film transparent et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C. Recouvrer une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Couper le rouleau de pâte en tranche d'environ 1 cm d'épaisseur, aplatir les tranches du plat de la main et les les ranger sur la plaque. Faire cuire environ 10 minutes.
Sortir les cookies du four et les mettre à refroidir sur une grille.

Pain hamburger

Doucinette — Tue, 03 Nov 2009 15:40:00 GMT

Pain hamburger

Ingrédients :

1 1/4 tasse lait
2 càs vinaigre blanc
1 oeuf
1 1/4 càc de sel
2 càs de sucre
2 càs de beurre
1 1/2 tasse de farine complète
2 1/2 tasses de farine T 65
2 càc de levure sèche

J'ai divisé par 2 les proportions pour obtenir 3 pains à hamburger.

Mélanger le lait et le vinaigre.
Ajouter le beurre et le sel. Faire chauffer 1 min au micro-onde ou à la casserole.
Ajouter l'oeuf battu et mettre le tout dans la machine à pain avec le sucre.
Puis ajouter les farines et la levure en dernier.
Choisir le cycle pâte levée.
Quand le programme est terminer, façonner les petits pains.
Laisser lever au four, lumière allumée, environ 45 min. Sans les retirer du four, allumer le four à 200°C et cuire 18 min environ.

On obtient des pains moelleux. Merci Sukie !

Hamgurgers

Doucinette — Tue, 03 Nov 2009 15:22:00 GMT

L'image est floue mais le goût n'était pas flou !

Pain à hamburger fait avec de la T65 et de la farine complète, coupée en deux et grillée.

Steak haché de cheval.

Oignon, tomates, salades ( jeunes pousses ).

Ketchup ou sauce burger.

Bon Appétit !

Beurre fait maison

Doucinette — Mon, 02 Nov 2009 15:22:19 GMT

Il faut vraiment que j'arrête de regarder la télé !

Beurre maison dégusté aussitôt avec du pain maison ...

Délicieux !

Recette :

Prendre de la crème fleurette et fouetter jusqu'à ce que l'eau de la crème apparaisse et la crème devienne jaune ... comme du beurre.

Filtrer l'eau.

Petits sablés râtés esthétiquement mais réussis gustativement

Doucinette — Fri, 23 Oct 2009 12:15:00 GMT

J'ai voulu faire

Clic

et voilà mon résultat

Pâte sablée avec une crème pâtissière et des raisins secs.

Pour la recette, il est préférable de se référer

aux indications d'Eryn et sa folle cuisine.

Noix de veau aux salsifis et champignons

Doucinette — Thu, 15 Oct 2009 14:37:00 GMT

Noix de veau aux salsifis et aux champignons

Pour 4 personnes :

800 g de noix de veau
1 kg de salsifis
200 g de champignons de Paris
20 cl de fond de veau ( en bouillon-cubebouillon-cube )
3 gousses d'ail
3 càs de fines herbes : estragon, cerfeuil et persil mélangés
1 càs d'huile
sel, poivre

Faire revenir les salsifis et les champignons dans l'huile avec l'ail écrasé.
Ajouter les fines herbes et le fond de veau. Laisser mijoter 15 min à feu doux. Saler, poivrer.
Dans une poêle, cuire la viande pendant 15 min.
Ajouter les légumes avec le fond de veau sur la viande et laisser mijoter.

Tarte aux poireaux ( allégée )

Doucinette — Wed, 14 Oct 2009 14:37:00 GMT

Tarte aux poireaux

Pour 2 personnes

4 feuilles de brick
2 blancs de poireaux
2 càs de crème allégée
1 petit verre de lait
1 oeuf
sel, muscade

Cuire les poireaux émincés dans l'eau bouillante et salée pendant 10 min, égoutter.
Préchauffer le four à Th 200°C.
Battre l'oeuf avec la crème, le lait, saler.
Beurrer le moule, mettre les feuilles de brick dans le moule, ajouter les poireaux puis le mélange crème-lait-oeuf dessus; ajouter quelques pincées de noix de muscade.
Enfourner pendant 30 min.
Servir avec une salade verte

selon les goûts : on peut ajouter quelques tranches de bacon coupées en morceaux avec les poireaux.

Iles Flottantes

Doucinette — Thu, 01 Oct 2009 13:50:38 GMT

Iles Flottantes

pour faire plaisir à ma fille

Crème anglaise

- 500 ml lait

- 1 gousse de vanille

- 6 jaunes d'oeufs

- 75 g de sucre en poudre

Caramel liquide

- 250 g de sucre en poudre

- 15 cl d'eau

- 1 càc de vinaigre blanc

Iles

- 6 blancs d'oeufs

- lait ( pour la crème anglaise )

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand le lait commence à bouillir, plonger des morceaux de blancs en neige, les retourner pour qu'ils cuisent uniformément, puis les réserver sur une assiette.
Prendre le reste de lait qui a servi pour faire cuire les blancs et ajouter du lait s'il en manque pour obtenir 500 ml, faire chauffer à nouveau avec la gousse de vanille. Pendant ce temps, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait bouillant sur les oeufs-sucre, remuer. Faire chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que la consistance nappe la cuillère. Ne pas dépasser 80°C car l'oeuf coagule à 85°C. Verser dans un saladier la crème et ajouter les blancs.
Ajouter le caramel liquide au moment de servir. Pour faire le caramel : faire bouillir le sucre avec 10 cl d'eau jusqu'à obtention de la bonne coloration, puis mettre la casserole dans l'évier et ajouter de loin le reste d'eau ( ça éclabousse et ça brûle ). Remuer et remettre sur le feu quelques secondes. Attendre que le caramel refroidisse ( il peut se conserver quelques jours ).